【糖醋面筋的做法步骤是什么】糖醋面筋是一道经典的中式家常菜，口感外酥里嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤到关键技巧进行详细总结，并以表格形式清晰呈现。
一、说明
糖醋面筋的主要原料是面筋和糖醋汁，其核心在于面筋的炸制与糖醋汁的调配。首先需要将面筋处理得松软有弹性，然后通过油炸使其外皮酥脆，最后用糖、醋、酱油等调料调成酱汁，淋在面筋上，使其入味。整个过程看似简单，但掌握火候和调味比例是关键。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备面筋 | 可选用市售的素鸡或自己制作的面筋块，切成大小均匀的小块 |
| 2 | 腌制面筋 | 将面筋放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，腌制10分钟去腥入味 |
| 3 | 油炸面筋 | 锅中烧热油（约七成热），放入面筋炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 4 | 制作糖醋汁 | 取一碗，加入白糖、白醋、生抽、老抽、清水、少许盐，搅拌均匀 |
| 5 | 烧制糖醋面筋 | 锅中留少量油，倒入糖醋汁，小火煮沸后放入炸好的面筋，翻炒均匀 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 面筋要提前腌制，避免炸的时候太干。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多加糖。
- 油炸时注意火候，避免炸糊。
- 若想更入味，可在糖醋汁中加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋面筋了。这道菜不仅味道好，还非常下饭，适合家庭日常烹饪。
