【糖醋莲白怎么炒】糖醋莲白是一道经典的家常菜，口感酸甜开胃，做法简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
糖醋莲白的主要食材是莲白（即包菜），搭配糖和醋进行调味，使其呈现出独特的酸甜风味。在炒制过程中，需要注意火候的控制，避免莲白过软或焦糊。同时，适量的酱油和料酒可以提升整体的香味，使菜品更加美味可口。
制作时，建议先将莲白切片，用盐腌制片刻，再清洗去涩味，这样能更好地保留其脆嫩口感。最后加入糖、醋、酱油等调料快速翻炒均匀即可。
二、糖醋莲白做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 莲白300g、白糖2勺、米醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、蒜末适量、盐少许、食用油适量 |
| 2. 处理莲白 | 将莲白洗净后切成细丝，放入碗中，撒少许盐腌制5分钟，然后冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 4. 爆香蒜末 | 加入蒜末煸炒出香味 |
| 5. 下莲白 | 倒入处理好的莲白丝，大火快炒约2分钟 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、米醋、料酒，继续翻炒均匀 |
| 7. 收汁出锅 | 炒至莲白略微变软，汤汁收干即可关火装盘 |
三、小贴士
- 莲白不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可适当增减。
- 若喜欢颜色更鲜亮，可加少许老抽调色。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的糖醋莲白，既保留了莲白的清脆，又增添了糖醋的风味，非常适合搭配米饭食用。
