【腊肉炒小竹笋的做法】腊肉炒小竹笋是一道经典的家常菜，口感鲜香，腊肉的咸香与小竹笋的清脆相得益彰，非常适合搭配米饭食用。下面将为大家总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便大家快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 腊肉 | 200克 |
| 小竹笋 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肉提前用温水洗净，切成薄片；
- 小竹笋剥去外皮，切片或斜刀切；
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水小竹笋
- 锅中加水烧开，放入小竹笋焯水1-2分钟，捞出沥干，可去除部分涩味。
3. 煸炒腊肉
- 热锅冷油，放入腊肉片，小火煸炒至微焦，出油后加入姜蒜末炒香。
4. 加入蔬菜翻炒
- 放入青红椒丝和小竹笋，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、料酒和适量盐，继续翻炒均匀，使味道充分融合。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透，香气四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 腊肉本身有咸味，加盐时要根据口味调整；
- 小竹笋焯水后更嫩滑，口感更好；
- 可根据个人喜好加入少许白糖提鲜。
通过以上步骤，一道美味的腊肉炒小竹笋就完成了。不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳选。希望这份详细的教程能帮助你轻松做出地道的风味菜肴。
