【腊肉炒土豆片的做法】腊肉炒土豆片是一道家常菜，口感香脆、咸香适口，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人餐桌上的“明星”菜品。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腊肉 | 200g | 建议选用五花腊肉，肥瘦相间 |
| 土豆 | 1个 | 约300g，去皮切薄片 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊肉洗净后切成薄片，放入锅中略煎出油脂，捞出备用。 |
| 2 | 土豆切片后用水冲洗掉淀粉，沥干水分。 |
| 3 | 热锅冷油，加入姜蒜爆香，放入腊肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入土豆片大火快炒，炒至表面微焦。 |
| 5 | 加入青椒片（如有），继续翻炒均匀。 |
| 6 | 调入盐、生抽和料酒，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 腊肉本身有咸味，放盐时要根据个人口味适量调整。
- 土豆片不宜太厚，否则不易炒熟且口感差。
- 炒腊肉时可先煸出部分油脂，这样炒出来的菜更香。
- 若喜欢口感更脆，可在最后加入少许醋提味。
总结：
腊肉炒土豆片是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候掌握和调味恰当。通过合理搭配食材与技巧，不仅能保留腊肉的香味，还能让土豆片保持爽脆口感。适合家庭日常食用，也适合招待客人。
