【芹菜猪肉馅儿饺子的做法】芹菜猪肉馅儿饺子是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富。制作过程虽然看似简单，但要做出美味的饺子，关键在于馅料的调制和包制技巧。以下是对这道菜做法的总结与整理。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加馅料黏性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱 | 1根 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 食用油 | 适量 | 包饺子时防粘 |
二、步骤总结
1. 处理食材
- 将芹菜洗净后切成细丁，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，帮助去除水分。
- 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱末，搅拌均匀。
2. 调味
- 在肉末中加入生抽、老抽、盐、香油，继续搅拌至肉馅有黏性。
3. 混合芹菜
- 将处理好的芹菜挤干水分，加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致口感变柴。
4. 包饺子
- 准备饺子皮，取适量馅料放在中间，对折捏紧边缘，根据个人喜好包成不同的形状。
5. 煮饺子
- 水开后下入饺子，轻轻搅拌防止粘底，待饺子浮起后煮2-3分钟即可捞出。
6. 调味蘸食
- 可搭配醋、酱油、蒜泥、辣椒油等调料食用，味道更佳。
三、小贴士
- 芹菜提前加盐腌制可减少出水，使馅料更紧实。
- 肉馅中加入少量淀粉或鸡蛋，能提升口感。
- 包饺子时注意不要放太多馅，否则容易破皮。
- 若想更健康，可用全麦面粉制作饺子皮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的芹菜猪肉馅儿饺子了。不仅适合日常饮食，也适合家庭聚会时分享。希望这份做法能帮到你！
