【清炖豆腐的家常做法】清炖豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。它不仅保留了豆腐的原汁原味，还能让食材的鲜美充分释放出来。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 400克 | 选择质地较硬的豆腐更易成型 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥提香 |
| 鸡汤或清水 | 500毫升 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片煸香后加入鸡汤或清水，大火烧开。 |
| 3 | 放入豆腐块，转小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 4 | 加入盐、生抽和白胡椒粉调味，轻轻翻动豆腐，避免碎掉。 |
| 5 | 关火前撒上葱花，淋几滴香油即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：老豆腐不易碎，更适合炖煮；嫩豆腐则适合做汤或凉拌。
2. 焯水技巧：焯水时可加入少许盐，有助于豆腐定型。
3. 调味灵活：可根据喜好加入香菇、肉末等配料，丰富口感。
4. 火候控制：炖煮时用小火，避免豆腐碎裂影响美观和口感。
四、营养价值简析
清炖豆腐富含优质蛋白、钙质和多种维生素，尤其适合素食者和需要补充蛋白质的人群。同时，清淡的烹饪方式也减少了油脂的摄入，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一碗鲜香四溢的清炖豆腐。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都能让人食欲大开。
