【香菇猪肉饺子馅做法】想要在家做出鲜香多汁的香菇猪肉饺子，关键在于馅料的搭配和处理方式。以下是一份详细的香菇猪肉饺子馅做法总结，帮助你轻松掌握这道美味的家常菜。
一、食材准备（按20个饺子计算）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300g | 建议选用肥瘦相间的 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发 |
| 葱 | 1根 | 切碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1茶匙 | 提升香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
二、制作步骤
1. 处理香菇：干香菇提前泡发，洗净后切丁备用。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀。
3. 加入香菇：将泡好的香菇丁加入肉馅中，继续搅拌至肉馅上劲。
4. 调味增香：最后加入香油拌匀，使馅料更加香浓。
5. 冷藏醒发：将调好的馅料放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合。
三、小贴士
- 使用干香菇比新鲜香菇更香，且不易出水。
- 肉馅中加入鸡蛋可以增加黏性，避免包饺子时散开。
- 调馅时可分次加入少量水或高汤，使馅料更嫩滑。
- 包饺子前可先试吃一点馅料，调整咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出鲜美多汁的香菇猪肉饺子了。无论是节日还是日常，都是一道非常受欢迎的美食选择。
