【香菇烧鸡的做法】香菇烧鸡是一道经典的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的浓郁香气，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅适合日常家庭食用，也常出现在节日或宴席上。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 |
| 干香菇 | 10-15朵（提前泡发） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，去掉根部，洗净备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡块、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入鸡块翻炒至微黄，加入适量生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。
4. 加入香菇炖煮
- 将泡发好的香菇加入锅中，翻炒片刻。
- 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
5. 小火慢炖
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
- 待汤汁浓稠、鸡肉软烂时，根据口味加盐调味。
6. 收汁装盘
- 汤汁剩余少量时，大火收汁，使味道更浓郁。
- 出锅前可撒上少许葱花或香菜提香。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 香菇选择 | 建议使用干香菇，香味更浓郁；若用新鲜香菇，需适当增加炖煮时间。 |
| 鸡肉处理 | 鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合做烧鸡；如喜欢口感紧实，可用鸡胸肉。 |
| 调味控制 | 生抽提鲜，老抽上色，建议不要过量，以免颜色过深。 |
| 收汁技巧 | 收汁时注意火候，避免糊锅，可适时搅拌。 |
| 配菜搭配 | 可加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感层次。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇烧鸡。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的理想选择。尝试按照这个方法去做一次吧，相信你会爱上它的味道！
