【蒜蓉鱼怎么做】蒜蓉鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩，香味浓郁，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味，确保鱼肉不柴、蒜香入味。以下是对“蒜蓉鱼怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鱼（推荐草鱼、鲈鱼等） |
| 辅料 | 蒜末、姜丝、葱段、辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、淀粉 |
| 火候控制 | 热锅冷油煎鱼，中火焖煮 |
| 关键技巧 | 鱼皮煎至金黄不易碎，蒜末炒香后加入 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 选择新鲜的鱼，清洗干净，两面切几刀方便入味。
- 准备适量蒜末、姜丝、葱段、辣椒（根据口味选择）。
2. 处理鱼身
- 鱼表面擦干水分，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 在鱼身上划几刀，方便后续入味。
3. 煎鱼
- 锅中加油，烧热后放入鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入蒜末、姜丝、辣椒爆香。
- 加入适量生抽、老抽、料酒、糖和少量水，调成酱汁。
5. 炖煮鱼
- 将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。
- 加盖中小火焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收味道。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，淋少许香油提香。
- 出锅前可根据口味调整盐和糖的用量。
7. 完成
- 装盘后即可享用，蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩多汁。
三、小贴士
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 蒜末要提前准备好，避免在炒制过程中焦糊影响味道。
- 如果喜欢更香的口感，可以在最后撒上一些白芝麻或葱花点缀。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜蓉鱼。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
