【蒜泥基围虾的做法】蒜泥基围虾是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，蒜香浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面，详细总结这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 500克 | 去壳去线，保留虾尾 |
| 蒜 | 10瓣 | 切成蒜末或蒜蓉 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和蒜味，提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤说明
1. 处理基围虾
- 将基围虾洗净，去头去壳（保留虾尾），去掉虾线，用厨房纸吸干水分备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、老抽、白糖、料酒和少许盐，搅拌均匀备用。
3. 炒制蒜泥
- 热锅凉油，放入食用油，加入蒜末，小火慢慢煸炒至金黄色，香味四溢。
4. 爆炒基围虾
- 将处理好的基围虾倒入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入酱汁
- 倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，使虾充分吸收味道。
6. 收汁装盘
- 炒至汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
- 基围虾最好选用新鲜活虾，口感更佳。
- 蒜末不宜炒得太焦，否则会发苦。
- 若喜欢辣味，可加入少量小米椒或辣椒油。
- 炒制时火候要控制好，避免虾肉过老影响口感。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或蚝油提升鲜味。
通过以上步骤，一道美味的蒜泥基围虾就完成了。做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。希望这份详细的步骤能帮助你轻松做出美味佳肴！
