【蒜蓉辣酱的做法】蒜蓉辣酱是一种香辣开胃、风味独特的调味品，适合搭配各种菜肴或作为蘸料使用。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭自制。下面将从原料准备、步骤总结以及成品特点等方面进行详细介绍。
一、原料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 大蒜 | 500克 |
| 辣椒 | 100克 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 花椒 | 1小把 |
| 花生油或菜籽油 | 300毫升 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理食材
- 大蒜去皮后切碎或用刀背拍碎，辣椒去蒂后切段。
- 花椒稍微炒香后备用。
2. 炒制底料
- 热锅加油，放入花椒炸出香味后捞出。
- 加入蒜末和辣椒翻炒至微黄。
3. 加入调料
- 倒入酱油、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
4. 收汁与保存
- 炒至酱汁浓稠后关火，待冷却后装入干净玻璃瓶中密封保存。
三、成品特点
- 味道：香辣浓郁，蒜香突出，带有微微的甜味。
- 口感：细腻顺滑，适合拌面、炒菜或蘸食。
- 保存方式：常温下可保存一周左右，冷藏可延长至一个月。
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒用量或选择辣度高的品种。
- 油量可根据个人喜好调整，油多则更香，油少则更浓稠。
- 自制酱料无防腐剂，建议尽快食用，避免变质。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的蒜蓉辣酱，既健康又富有个性。无论是日常烹饪还是朋友聚会，都能成为一道亮眼的调味佳品。
