【清蒸石斑鱼的做法】清蒸石斑鱼是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受食客喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还突出了食材的新鲜度。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清蒸石斑鱼的关键在于选用新鲜的石斑鱼，配以适量的调料，通过蒸制的方式最大程度地保留鱼肉的鲜美。在操作过程中需要注意火候控制、调味比例以及蒸制时间，确保鱼肉不老不柴，口感细腻。此外，搭配葱姜丝和酱油等调料，可以提升整体风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择鲜活的石斑鱼，约500克左右，鱼眼清澈、鳞片紧贴、鳃部鲜红。 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去内脏、去鳞、去头（可选），用厨房纸吸干水分。 |
| 3. 腌制 | 在鱼身上划几刀，撒少许盐、料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 4. 准备配料 | 葱切丝、姜切丝，备用。 |
| 5. 摆盘 | 鱼放入盘中，鱼肚内放入部分姜丝，鱼身上铺上葱丝。 |
| 6. 蒸制 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 |
| 7. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，淋上生抽、香油，撒上剩余姜丝。 |
| 8. 热油激香 | 热锅冷油，放入葱丝、姜丝爆香，淋在鱼身上即可。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时尽量使用玻璃或陶瓷蒸盘，避免金属容器影响味道。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据个人口味加入少许白糖提鲜。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸前加入少许蚝油或鸡精。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸石斑鱼，既保留了鱼的鲜美，又简单健康，非常适合家庭聚餐或日常食用。
