【清蒸龙趸怎么做】清蒸龙趸是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。龙趸鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合用清蒸的方式最大程度保留其原汁原味。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、清蒸龙趸的制作要点
1. 选材讲究：选择新鲜的龙趸鱼，体形较大、肉质紧实为佳。
2. 去腥处理：提前用姜片和料酒腌制，有助于去除鱼腥味。
3. 火候控制：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
4. 调味适中：以酱油、葱姜等基础调料为主，突出鱼本身的鲜味。
二、清蒸龙趸制作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 龙趸鱼一条（约1.5kg），生姜数片，葱段适量，生抽、料酒、香油少许 |
| 2 | 清洗处理 | 将龙趸鱼去鳞、去内脏，清洗干净，鱼身两侧切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制去腥 | 在鱼身上抹上适量料酒，放几片姜，腌制10-15分钟 |
| 4 | 摆盘准备 | 在蒸盘底部铺一层姜片，放入龙趸鱼，鱼身上再放几片姜 |
| 5 | 开始蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，大火蒸10-12分钟（根据鱼大小调整） |
| 6 | 关火焖制 | 关火后焖2-3分钟，避免鱼肉过老 |
| 7 | 调味淋汁 | 倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上生抽和少许香油 |
三、小贴士
- 蒸鱼时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
- 可根据个人口味加入少量辣椒或香菜提味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸好后淋上热油激发香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸龙趸。这道菜不仅保留了鱼的鲜美，还简单健康，是家庭聚餐中的理想选择。
