【肉丝拉皮的做法步骤是什么】肉丝拉皮是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。它以爽滑的拉皮为主料，搭配鲜嫩的肉丝和丰富的调料，口感层次分明，制作简单，非常适合家庭操作。以下是详细的制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 拉皮 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 半汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 煮拉皮：将拉皮放入沸水中煮约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 切肉丝：将猪肉切成细丝，加入少许盐和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 炒肉丝：热锅冷油，放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 调酱汁：将酱油、醋、白糖、蒜末、辣椒油、香油和少许盐混合成调味汁。 |
| 5 | 拌拉皮：将拉皮放入大碗中，加入炒好的肉丝、葱花，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。 |
| 6 | 装盘：将拌好的肉丝拉皮装入盘中，可撒上少许芝麻或香菜点缀。 |
三、小贴士
- 拉皮煮的时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 肉丝可以用鸡胸肉或牛肉代替，根据个人口味调整。
- 酱汁的比例可以根据喜好进行微调，喜欢酸辣味的可以多加一点醋和辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉丝拉皮了。这道菜不仅味道好，而且制作过程简单，非常适合日常饮食搭配。
