【清蒸小龙虾的做法是什么】清蒸小龙虾是一道非常受欢迎的夏季美食，尤其在江浙沪地区广为流传。其做法简单、保留了小龙虾的原汁原味，口感鲜嫩，深受食客喜爱。下面将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、清蒸小龙虾的基本步骤总结
1. 处理小龙虾：清洗干净，去除虾线和内脏。
2. 准备调料：根据口味调配蒸制所需的调味料。
3. 蒸制过程：放入蒸锅中，控制好时间与火候。
4. 装盘上桌：搭配蘸料，即可食用。
二、所需材料及用量（以6人份为例）
| 材料名称 | 用量 |
| 新鲜小龙虾 | 500克 |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 5瓣（拍碎） |
| 香葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
| 辣椒（可选） | 2个（切圈） |
三、详细操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将小龙虾放入清水中，用刷子轻轻刷洗外壳，去除泥沙。剪去虾须和虾脚，用牙签挑出虾线。 |
| 2 | 将清洗干净的小龙虾放入盆中，加入适量盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。 |
| 3 | 准备蒸锅，加入适量水，放入蒸架。将小龙虾平铺在蒸盘上，撒上生姜片和大蒜。 |
| 4 | 大火蒸10-12分钟，待虾壳变红、虾肉变白即可关火。 |
| 5 | 出锅后撒上香葱段，淋上蒸鱼豉油，喜欢辣味的可加辣椒圈。 |
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选择新鲜小龙虾 | 新鲜的龙虾肉质紧实，味道更佳。 |
| 清洗要彻底 | 避免虾壳内残留泥沙影响口感。 |
| 控制蒸制时间 | 时间过长会导致虾肉变老，影响口感。 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢重口味可增加酱油或辣椒。 |
五、小贴士
- 若想提升风味，可在蒸之前用姜蒜末拌匀小龙虾再蒸。
- 清蒸后的小龙虾建议趁热食用，口感最佳。
- 吃虾时可用牙签挑出虾肉，方便卫生。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出美味的清蒸小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
