【清蒸鳎米鱼做法】清蒸鳎米鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，采用清淡蒸制方式制作的家常菜。这道菜保留了鱼肉的原汁原味，口感细腻、营养丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、清蒸鳎米鱼做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的鳎米鱼，鱼体完整、鳞片紧贴、眼睛清澈。
2. 处理得当：去鳞、去内脏、清洗干净，必要时用厨房纸吸干水分。
3. 调味简单：主要使用姜丝、葱段、酱油、料酒等调料，保持原味。
4. 蒸制时间：根据鱼的大小调整蒸制时间，避免过老或过生。
5. 出锅技巧：蒸好后淋上热油，提升香气与口感。
二、清蒸鳎米鱼做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选鱼：挑选新鲜鳎米鱼，建议重量在500克左右，肉质较嫩。 |
| 2 | 清理：去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3 | 腌制：鱼身两面划几刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟。 |
| 4 | 准备配料：切好姜丝、葱段，备好生抽、香醋（可选）。 |
| 5 | 蒸制：水烧开后放入鱼，大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 6 | 调味：蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝、姜丝。 |
| 7 | 淋油：热锅冷油，将热油浇在鱼身上，激发出香味。 |
| 8 | 装盘：最后淋上少许生抽即可上桌。 |
三、小贴士
- 鱼不宜蒸太久，否则肉质变老。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在蒸前用柠檬汁稍微腌制。
- 清蒸鱼适合搭配米饭食用，口感清爽不油腻。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸鳎米鱼。这不仅是一道健康菜肴，也是体现烹饪技艺的代表之一。
