【青菜烧豆腐的做法】青菜烧豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由青菜和豆腐组成，口感清爽、味道鲜美，适合日常饮食。下面将从选材、做法步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
青菜烧豆腐的关键在于火候的掌握和调味的搭配。选择新鲜的青菜和嫩豆腐，能够保证菜品的口感和营养。在烹饪过程中，先将豆腐煎至微黄，再加入青菜翻炒，最后加适量的调料炖煮，使豆腐充分吸收汤汁，提升风味。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的青菜（如小白菜、油麦菜等），豆腐切块，葱姜蒜切末备用 | 青菜、豆腐、葱、姜、蒜 |
| 2 | 豆腐焯水：锅中加水烧开，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 豆腐、水 |
| 3 | 热锅凉油：锅中放适量油，油热后放入豆腐煎至两面微黄，盛出备用 | 油、豆腐 |
| 4 | 炒香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香 | 葱、姜、蒜 |
| 5 | 加入青菜翻炒：放入青菜快速翻炒至断生 | 青菜 |
| 6 | 加入豆腐和调料：将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量盐、生抽、蚝油、少许糖提鲜，加少量清水或高汤，小火焖煮2-3分钟 | 豆腐、盐、生抽、蚝油、糖、水/高汤 |
| 7 | 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上少许白胡椒粉或香油提香，即可出锅装盘 | 白胡椒粉、香油 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但煎的时候容易碎，可提前焯水。
- 青菜根据季节不同可更换，如菠菜、空心菜等均可。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许肉末或香菇提鲜。
- 烧制时注意火候，避免豆腐粘锅或青菜过老。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的青菜烧豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。
