【芹菜怎么凉拌】凉拌芹菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。下面将从步骤、调料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌芹菜的基本步骤
1. 准备材料：芹菜、大蒜、香醋、生抽、盐、糖、香油等。
2. 清洗芹菜：将芹菜洗净，去掉老根，切成段或片。
3. 焯水处理：将芹菜放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、醋、酱油、糖、盐、香油等按比例混合搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：将焯好的芹菜放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
二、常见调料搭配建议
| 调料 | 作用 | 建议用量（每500g芹菜） |
| 大蒜 | 增加香味 | 2-3瓣（剁碎） |
| 香醋 | 提酸爽感 | 1-2汤匙 |
| 生抽 | 增加咸鲜味 | 1汤匙 |
| 盐 | 调味 | 少许（根据口味调整） |
| 糖 | 中和酸味 | 半茶匙 |
| 香油 | 增加香气 | 半茶匙 |
| 辣椒油 | 增加辣味（可选） | 适量 |
三、小贴士与注意事项
- 焯水时间不宜过长，否则会影响芹菜的脆度。
- 蒜末最好现切现用，味道更浓郁。
- 喜欢口感更脆的可以不用焯水，直接拌制，但需注意清洗干净。
- 可根据个人口味添加花生碎、芝麻、香菜等，增加风味层次。
四、总结
凉拌芹菜是一道简单又营养的菜品，掌握好焯水时间和调料搭配是关键。通过合理的调味，可以让芹菜的清脆口感与酱汁的香味完美结合，非常适合日常家庭制作。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 芹菜 |
| 口感特点 | 清脆、爽口、微酸微咸 |
| 适用季节 | 夏季、春秋季 |
| 营养价值 | 富含维生素、膳食纤维 |
| 制作难度 | 简单 |
通过以上内容，你可以轻松做出一道美味的凉拌芹菜，既健康又开胃，非常适合家庭餐桌。
