【肉松蛋糕卷怎么做】想要在家轻松制作美味的肉松蛋糕卷？其实并不难，只要掌握好配方和步骤，就能做出外酥内软、香甜可口的肉松蛋糕卷。下面是一份详细的制作指南，帮助你一步步完成这道甜点。
一、
肉松蛋糕卷是一种结合了蛋糕松软口感与肉松香脆风味的甜点，非常适合早餐或下午茶时享用。其主要材料包括低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖等，而肉松则是关键的调味配料。制作过程中需要注意面糊的搅拌手法、烤箱温度控制以及蛋糕出炉后的冷却方式，才能保证成品的口感和形状。
以下是一份详细的制作流程和所需材料清单，适合初学者参考操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 面糊部分 | 低筋面粉 | 80克 | 建议使用无泡型低筋面粉，更易成型 |
| 鸡蛋 | 4个 | 全蛋，建议用常温鸡蛋，更容易打发 | |
| 牛奶 | 60ml | 可根据面糊状态调整用量，保持面糊顺滑 | |
| 细砂糖 | 60克 | 分两次加入蛋白中，帮助打发 | |
| 黄油（融化） | 30g | 可用植物油代替，但黄油风味更佳 | |
| 泡打粉 | 1/2小勺 | 增加蓬松感，可根据喜好增减 | |
| 肉松夹心 | 肉松 | 50克 | 建议选用细碎肉松，口感更好 |
| 炼乳/蜂蜜 | 适量 | 可根据口味添加，增加甜度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，鸡蛋提前取出回温。
2. 打发蛋白：将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的容器中，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
3. 混合面糊：将蛋黄加入牛奶、融化的黄油中搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无颗粒。
4. 混合蛋白霜：将1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，继续轻柔混合，避免消泡。
5. 烘烤：将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，上下火），烤约15-18分钟。
6. 冷却定型：蛋糕出炉后，立即脱模，放在网架上冷却。
7. 涂抹肉松：在蛋糕表面均匀涂抹炼乳或蜂蜜，撒上肉松，然后卷起即可。
四、小贴士
- 烤箱温度和时间需根据自家烤箱实际情况调整。
- 蛋糕出炉后要趁热卷起，否则容易塌陷。
- 如果喜欢更浓郁的肉松味，可以多放一些肉松或选择咸口肉松。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肉松蛋糕卷啦！不仅健康又好吃，还能作为送礼佳品哦～
