【杏鲍菇炒肉丝的做法】杏鲍菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。杏鲍菇富含膳食纤维和多种维生素，而瘦肉则提供了优质蛋白质，两者搭配不仅味道好，还非常健康。下面将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 杏鲍菇 | 300克 |
| 瘦猪肉（或鸡胸肉） | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材：
- 杏鲍菇洗净后切丝；
- 瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 大蒜切片，生姜切丝，青椒切丝，葱切段备用。
2. 焯水处理：
- 锅中烧水，放入杏鲍菇焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒肉丝：
- 热锅冷油，放入腌好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜：
- 再次热锅，加入少许油，爆香蒜片和姜丝，放入青椒丝翻炒几下。
5. 合炒：
- 加入焯过水的杏鲍菇和炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
6. 调味：
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7. 出锅：
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 杏鲍菇 | 富含膳食纤维，有助于消化，增强免疫力 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白质，补充体力 |
| 大蒜 | 具有杀菌、提味的作用 |
| 青椒 | 含有丰富的维生素C，增强抵抗力 |
四、小贴士
- 杏鲍菇焯水可以去除部分涩味，使口感更佳；
- 肉丝腌制时加点淀粉可以让炒出来的肉更嫩滑；
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“杏鲍菇炒肉丝”。无论是日常家常餐还是宴客，都是不错的选择。
