【什么是生物利用率】生物利用率（Bioavailability）是指某种物质（如营养素、药物或化学物质）在进入人体后，能够被身体吸收并发挥作用的比例。简单来说，它衡量的是摄入的物质中有多少真正被身体利用，而不是被排出体外或未被吸收。
生物利用率是营养学、药理学和毒理学中非常重要的概念。不同的物质具有不同的生物利用率，这取决于其化学结构、摄入方式、个体差异以及与其他物质的相互作用等因素。
一、总结
生物利用率指的是物质在体内被吸收并用于生理功能的程度。高生物利用率意味着更多的物质可以被身体有效利用，而低生物利用率则可能意味着需要增加摄入量才能达到预期效果。
二、表格：常见物质的生物利用率对比
| 物质名称 | 生物利用率（%） | 说明 |
| 铁（来自红肉） | 约20-30% | 动物性铁比植物性铁更容易吸收 |
| 铁（来自植物） | 约1-5% | 植物性铁吸收率较低，受植酸影响 |
| 维生素C | 约70-90% | 口服吸收良好，但过量时会随尿液排出 |
| 维生素D | 约60-80% | 通过阳光合成或食物摄取，吸收率较高 |
| 胶原蛋白 | 约30-40% | 口服胶原蛋白部分被消化分解，吸收有限 |
| 葡萄籽提取物 | 约10-15% | 多酚类物质易被代谢，生物利用率较低 |
| 奎宁（药物） | 约100% | 口服后几乎完全被吸收 |
| 阿司匹林 | 约50-70% | 在胃中部分被分解，吸收率受pH值影响 |
三、影响生物利用率的因素
1. 摄入方式：口服、注射、吸入等不同方式会影响吸收效率。
2. 物质形式：溶解度、颗粒大小、分子结构等都会影响吸收。
3. 肠道健康：肠道菌群、消化酶活性等对营养素的吸收有重要影响。
4. 协同物质：某些物质可以促进或抑制其他物质的吸收，例如维生素C促进铁吸收。
5. 个体差异：年龄、性别、遗传因素、疾病状态等均可能影响生物利用率。
四、应用与意义
- 营养补充：了解生物利用率有助于选择更有效的营养补充剂。
- 药物开发：提高药物的生物利用率是制药行业的重要目标之一。
- 食品安全：评估食品中营养素的生物利用率有助于制定合理的膳食指南。
- 毒理研究：了解有害物质的生物利用率有助于评估其对人体的危害程度。
总之，生物利用率是一个衡量物质能否被人体有效利用的关键指标，对于健康管理、医学研究和食品工业都具有重要意义。
