【杏鲍菇炒牛肉的做法】杏鲍菇炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了杏鲍菇的爽脆与牛肉的嫩滑，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 杏鲍菇洗净后切片，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛肉下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杏鲍菇
- 在同一锅中加入杏鲍菇翻炒，炒至微微发软。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透且味道融合后即可出锅，装盘享用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 脂肪 | 约5克 |
| 碳水化合物 | 约3克 |
| 维生素B1 | 含量丰富 |
| 铁 | 含量较高 |
四、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腱肉更佳，口感更嫩。
- 杏鲍菇不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或青椒增加风味。
总结：
杏鲍菇炒牛肉不仅做法简单，而且营养均衡，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的菜肴。
