【辣子肉丁做法是什么】“辣子肉丁”是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要由猪肉丁和干辣椒组成，搭配多种调料，炒制出浓郁的香味。下面将从材料准备、步骤流程和口味特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 | 切成小丁，提前腌制 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切丁，加入酱油、料酒、少许盐和淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去掉籽；花椒备用。葱姜蒜切末。 |
| 3 | 锅中放油，油热后放入花椒炒香，再放入干辣椒炒出香味。 |
| 4 | 加入腌好的肉丁，大火快炒至变色。 |
| 5 | 加入葱姜蒜末炒香，再调入适量盐、糖、酱油调味。 |
| 6 | 翻炒均匀后即可出锅装盘。 |
三、口味特点
- 香辣过瘾：干辣椒与花椒的搭配带来强烈的麻辣感。
- 肉质嫩滑：猪肉经过腌制，口感柔软不柴。
- 香气扑鼻：葱姜蒜和调料的融合使整道菜香味十足。
总结
“辣子肉丁”是一道简单却极具风味的家常菜，适合喜欢辣味的朋友尝试。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道的川味风味。无论是配饭还是下酒，都是不错的选择。
原创声明：本文内容为原创撰写，结合了传统做法与个人经验整理而成，旨在提供实用的烹饪参考。
