【蛋月烧月饼怎么做】“蛋月烧月饼”是中秋节期间非常受欢迎的传统点心，尤其在广东、福建等地广为流传。它与传统的广式月饼有所不同，外皮酥脆，内馅丰富，口感层次分明，深受喜爱。下面将详细总结蛋月烧月饼的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、蛋月烧月饼制作总结
蛋月烧月饼是一种以蛋黄为主要配料的酥皮月饼，其特点是外皮金黄酥脆，内馅香甜可口，口感丰富。制作过程中需要注意面团的发酵、油酥的调配以及烤制的时间和温度。以下是制作蛋月烧月饼的主要步骤和所需材料。
二、蛋月烧月饼制作流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、猪油、糖粉、鸡蛋、水、低筋面粉（用于油酥）、咸蛋黄（可选）等 |
| 2. 和面 | 将面粉、糖粉、水混合，揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 3. 制作油酥 | 将低筋面粉与猪油混合，揉成油酥面团 |
| 4. 分割面团 | 将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克 |
| 5. 包入油酥 | 每个面团包入适量油酥，捏紧收口 |
| 6. 整形 | 将包好油酥的面团擀开，卷起后再次擀平，切成小块 |
| 7. 包馅 | 在每个小面团中包入准备好的馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等） |
| 8. 烘烤 | 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，表面呈现金黄色即可 |
三、蛋月烧月饼常见馅料推荐
| 馅料类型 | 说明 |
| 莲蓉馅 | 香甜细腻，传统经典口味 |
| 豆沙馅 | 口感绵密，适合喜欢甜食的人群 |
| 五仁馅 | 含有多种坚果，口感丰富 |
| 咸蛋黄馅 | 外酥内软，咸香适口 |
| 红豆馅 | 清甜不腻，适合喜欢清淡口味者 |
四、小贴士
- 面团要充分醒发，才能保证口感松软。
- 油酥与水油皮的比例要恰当，避免太硬或太软。
- 烤制时注意温度和时间，防止外焦内生。
- 若使用咸蛋黄，需提前蒸熟并切半，再包入馅料中。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松制作出美味的蛋月烧月饼，享受中秋佳节的团圆味道。
