【蛋蒸肉饼的家常做法】蛋蒸肉饼是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或拍碎 |
| 葱花 | 适量 | 撒在表面增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 50ml | 用于搅拌肉末 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 打入鸡蛋，继续搅拌至肉末上劲，形成粘稠的肉泥。 |
| 3 | 准备一个深盘或碗，底部可刷一层油防粘，倒入肉泥，用勺子压平表面。 |
| 4 | 在肉饼表面再撒些葱花，盖上保鲜膜或盘子，防止蒸的时候水滴落。 |
| 5 | 水开后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，视肉饼厚度而定。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋少许热油或酱油提香，即可食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 肉末选择 | 肥瘦比例建议为3:7，口感更嫩滑 |
| 鸡蛋数量 | 2个鸡蛋适合300g肉末，过多会导致过湿 |
| 蒸制时间 | 时间不宜过长，否则肉饼会变老 |
| 淋油建议 | 蒸好后淋热油或香油能提升香气 |
| 保存方式 | 可冷藏保存1-2天，再次加热食用更佳 |
总结：
蛋蒸肉饼是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，不仅适合搭配米饭，也可以作为一道下饭菜。通过合理调配食材和掌握蒸制时间，就能轻松做出口感细腻、香味十足的肉饼。尝试在家动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
