【酥皮月饼的做法苏式月饼的做法】酥皮月饼，又称苏式月饼，是中国传统节日食品之一，尤其在中秋节期间非常受欢迎。其特点是外皮酥脆、层次分明，内馅丰富多样，口感香甜不腻。以下是酥皮月饼的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、酥皮月饼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪油、低筋面粉、糖粉、水、鸡蛋、馅料（如豆沙、五仁、莲蓉等） |
| 酥皮分类 | 油酥皮（猪油+面粉）、水油皮（面粉+水+油） |
| 关键步骤 | 和面 → 醒面 → 包酥 → 整形 → 烘烤 |
| 烘烤温度 | 180℃~200℃，约20~30分钟 |
| 注意事项 | 面团要揉至光滑，酥皮要分层清晰，烘烤时注意上色 |
二、酥皮月饼具体做法（苏式）
1. 准备材料
- 水油皮：中筋面粉 200g、猪油 50g、糖粉 30g、水 90ml
- 油酥：低筋面粉 100g、猪油 60g
- 馅料：豆沙或五仁馅（根据个人喜好）
- 其他：蛋黄液（刷表面用）、芝麻（可选）
2. 制作水油皮
1. 将中筋面粉、糖粉混合，加入猪油和水，搅拌均匀后揉成光滑面团。
2. 盖上保鲜膜，醒发30分钟。
3. 制作油酥
1. 将低筋面粉与猪油混合，用手搓成细腻的油酥。
2. 静置备用。
4. 包酥
1. 将水油皮分成小剂子（每个约30g），擀成圆皮。
2. 取一个油酥（约15g），放在水油皮中间。
3. 包起来，收口朝下，擀成椭圆形，卷起后切成小段。
5. 整形
1. 将切好的小段再次擀成圆皮，包入适量馅料。
2. 收口捏紧，表面刷一层蛋黄液，撒少许芝麻。
6. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约20~25分钟。
2. 表面呈金黄色即可取出，放凉后食用更佳。
三、小贴士
- 酥皮要分层清晰，才能保证口感酥脆。
- 如果使用自制馅料，建议提前准备好并冷藏。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
- 馅料可根据季节更换，如南瓜、紫薯、奶黄等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的酥皮月饼了。无论是作为节日礼物还是家庭聚餐的点心，都能带来满满的幸福感。
