【外酥里嫩鳕鱼排怎么做】想要在家做出外酥里嫩的鳕鱼排，其实并不难。只要掌握好腌制、裹粉和煎制的技巧，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是一份详细的步骤总结，帮助你一步步完成这道菜。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜鳕鱼排，确保没有异味。
2. 处理鱼排：去除鱼皮或保留，根据个人喜好切块。
3. 腌制入味：用盐、黑胡椒、柠檬汁等调味料腌制10-15分钟。
4. 裹粉定型：先裹一层面粉，再蘸蛋液，最后裹上面包糠或天妇罗粉。
5. 煎制火候：热锅冷油，中小火慢煎至两面金黄，外酥里嫩。
6. 出锅装盘：沥干多余油分，搭配柠檬片或酱料享用。
二、材料与工具一览表
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 鳕鱼排 | 2块（约200克/块） |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠/天妇罗粉 | 适量 |
| 油（橄榄油或食用油） | 适量 |
| 烤盘/煎锅 | 1个 |
| 勺子/夹子 | 1套 |
三、小贴士
- 鳕鱼排不要腌制过久，以免肉质变硬。
- 裹粉时要均匀，确保每一面都覆盖到位。
- 煎制时不要频繁翻动，以免面包糠脱落。
- 可根据口味加入蒜粉、香草等增加风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的鳕鱼排了。无论是作为主菜还是配餐，都是不错的选择。尝试一下吧！
