【外酥里嫩酸甜微辣的糖醋鲷鱼的做法】糖醋鲷鱼是一道融合了酸甜口味与微辣风味的经典中式菜肴，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富，深受许多食客的喜爱。以下是制作这道美味佳肴的详细步骤和所需材料。
一、
糖醋鲷鱼的制作关键在于掌握腌制、煎炸和调味三个环节。首先将鲷鱼处理干净并进行腌制，使其入味；接着用油煎至金黄酥脆；最后调制糖醋汁，淋在鱼身上，使鱼肉吸收浓郁的酱汁，达到外酥里嫩的效果。同时，加入少量辣椒或辣椒粉可增添一丝微辣风味，让整道菜更具层次感。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鲢鱼处理 | 新鲜鲷鱼1条（约500克）、剪刀、清水 |
| 2 | 腌制 | 食盐适量、料酒1汤匙、姜片3片、葱段少许 |
| 3 | 挂糊 | 面粉2汤匙、淀粉1汤匙、鸡蛋1个、清水适量 |
| 4 | 煎炸 | 食用油适量、锅具、铲子 |
| 5 | 调制糖醋汁 | 白糖3汤匙、白醋2汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、水3汤匙、辣椒粉1小勺（可选） |
| 6 | 烹饪 | 锅中加热糖醋汁，待浓稠后淋在鱼上 |
三、小贴士
- 鲢鱼建议选择新鲜活鱼，口感更佳；
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊；
- 糖醋汁可根据个人口味调整比例；
- 若喜欢更辣，可用小米辣代替辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道外酥里嫩、酸甜微辣的糖醋鲷鱼，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
