【猪耳朵豆角丝炒肉的做法】猪耳朵豆角丝炒肉是一道结合了豆角丝的爽脆、猪耳朵的弹牙以及瘦肉的鲜香的家常菜，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常食用。以下是详细的步骤和食材准备。
一、
猪耳朵豆角丝炒肉是一道融合了多种食材的炒菜，主要原料包括猪耳朵、豆角丝和瘦肉。猪耳朵经过焯水后更加嫩滑，豆角丝则能吸收酱汁的味道，而瘦肉则增加了整道菜的鲜味。在烹饪过程中，注意火候的控制和调味的搭配，可以让整道菜更加美味可口。这道菜适合喜欢口感丰富的食客，也适合家庭聚餐时制作。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪耳朵200克、豆角丝150克、瘦肉100克、葱姜蒜适量、干辣椒2个、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许、食用油适量 |
| 2. 处理猪耳朵 | 猪耳朵洗净后放入锅中，加入冷水、姜片、料酒煮沸，撇去浮沫后继续煮10分钟，捞出晾凉切片备用 |
| 3. 处理豆角丝 | 豆角丝用清水冲洗干净，沥干水分备用 |
| 4. 处理瘦肉 | 瘦肉切片，用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒爆香 |
| 6. 炒瘦肉 | 将腌好的瘦肉放入锅中翻炒至变色，盛出备用 |
| 7. 炒猪耳朵 | 将切好的猪耳朵放入锅中，稍微翻炒几下 |
| 8. 加入豆角丝 | 放入豆角丝，继续翻炒均匀 |
| 9. 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀 |
| 10. 合炒 | 将之前炒好的瘦肉倒回锅中，与猪耳朵和豆角丝一起翻炒均匀 |
| 11. 出锅 | 炒至豆角丝熟透、香味四溢即可关火装盘 |
三、小贴士
- 猪耳朵焯水时加入姜片和料酒可以有效去除腥味；
- 豆角丝不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒的数量；
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的“猪耳朵豆角丝炒肉”。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。
