【猪耳朵豆角的做法】猪耳朵豆角是一道结合了猪耳朵的嚼劲和豆角的爽脆的家常菜，口感丰富，味道鲜美，非常适合喜欢重口味或追求口感层次的食客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪耳朵 | 1个（约300克） |
| 豆角 | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪耳朵
- 将猪耳朵清洗干净，放入锅中加水煮沸，加入料酒去腥，煮约10分钟。
- 捞出后放凉，切成薄片备用。
2. 处理豆角
- 豆角洗净，去掉两头，掰成段状。
- 热锅加油，放入豆角翻炒至变色，加入少许盐，炒熟后盛出备用。
3. 炒制配料
- 锅中再加少量油，放入蒜末、姜片和干辣椒爆香。
- 加入猪耳朵片翻炒均匀。
4. 调味合炒
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。
- 最后加入炒好的豆角，快速翻炒均匀，使所有食材充分混合。
5. 出锅装盘
- 炒至豆角软硬适中，猪耳朵香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 猪耳朵处理 | 猪耳朵要提前焯水去腥，避免影响口感和味道。 |
| 豆角选择 | 选用嫩豆角，口感更佳，不易过老。 |
| 火候控制 | 炒豆角时火候不宜过大，以免外焦内生。 |
| 调味顺序 | 先加酱油和糖提味，最后加盐，避免过咸。 |
| 可选搭配 | 可根据个人口味加入花椒、香叶等增加风味。 |
总结
猪耳朵豆角是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的火候掌握，可以轻松做出一道口感丰富、味道十足的菜肴。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道不错的选择。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
