【大白菜烩丸子怎么做】大白菜烩丸子是一道非常家常的中式菜肴，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。这道菜结合了大白菜的清甜和肉丸的鲜香，营养丰富，口感层次分明。以下是详细的制作步骤和所需材料。
一、
大白菜烩丸子的主要食材包括大白菜、猪肉（或牛肉）、鸡蛋、葱姜等。制作时先将肉末与调料混合制成肉丸，再将大白菜炒软后加入肉丸炖煮，最后调味收汁即可。整个过程操作简单，适合新手尝试。
为了便于理解，下面列出所需的材料和具体步骤，帮助您快速掌握这道菜的做法。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 大白菜 1颗（约500克），猪肉末 300克（或牛肉末） |
| 配料 | 鸡蛋 1个，葱花适量，姜末少许 |
| 调料 | 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，料酒 1汤匙，清水适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、汤锅、铲子、碗、筷子 |
| 步骤 | 说明 |
| 1. 准备材料 | 大白菜洗净切块，猪肉末加葱姜、鸡蛋、生抽、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟 |
| 2. 制作肉丸 | 取适量肉末用手挤成小丸子，放入盘中 |
| 3. 炒白菜 | 热锅凉油，放入白菜翻炒至微软，加入少量盐提味 |
| 4. 烩丸子 | 将肉丸放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5-8分钟 |
| 5. 调味收汁 | 加入老抽调色，根据口味调整盐和鸡精，待汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好，冷藏保存，使用时直接加热即可。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在肉末中加入少量淀粉。
- 大白菜不宜炒太久，以免失去脆感，建议在肉丸快熟时加入。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味的大白菜烩丸子。这道菜不仅好吃，还非常适合搭配米饭食用，是冬日里的一道暖心佳肴。
