【土豆红烧肉的家常做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，而加入土豆后，不仅丰富了口感，也让整道菜更加营养均衡。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“土豆红烧肉”做法总结。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500g |
| 土豆 | 2个（约300g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至表面变色后捞出，冲洗干净备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 调味炖煮
- 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀。
- 倒入足量热水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转中小火慢炖40分钟左右。
4. 加入土豆
- 待肉炖至软烂后，加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透入味。
- 根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 选用带肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 土豆不宜提前太久加入，否则容易煮烂不成形。
四、总结
土豆红烧肉是一道兼具美味与营养的家常菜，做法简单但讲究火候与调味。通过合理的食材搭配与烹饪步骤，可以让这道菜既保留传统风味，又更适合现代家庭的口味需求。尝试在家动手做一次，感受地道的家常美味吧！
