【肉末清蒸茄子的家常做法】这道“肉末清蒸茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，尤其适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，非常适合忙碌的日常烹饪。
一、
肉末清蒸茄子是一道以茄子为主料，搭配炒香的肉末进行蒸制的菜肴。茄子经过蒸制后更加软糯，肉末则增添了丰富的口感和香味。整个过程中不需要过多的油，属于健康又美味的家常菜。
制作时需要注意茄子的处理方式，避免出水过多影响口感；肉末要提前炒香，提升整体风味。最后加入适量的调味料，使整道菜更加可口。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，去皮，切成条状或片状，放入盘中 | 茄子、盐、食用油（可选） |
| 2 | 在茄子上撒少许盐，静置10分钟，帮助去除水分 | - |
| 3 | 将茄子挤干水分，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟 | - |
| 4 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香 | 猪肉末、葱、姜、蒜、食用油 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、蚝油、糖、料酒调味 | 生抽、老抽、蚝油、糖、料酒 |
| 6 | 倒入适量清水，小火煮3分钟，让肉末入味 | 清水 |
| 7 | 将炒好的肉末铺在蒸好的茄子上，再蒸5分钟 | - |
| 8 | 出锅前撒上葱花，淋上少许热油提香 | 葱花、食用油 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐腌制，可以有效减少出水，保持口感。
- 肉末可以选择瘦肉，口感更清爽。
- 如果喜欢辣味，可以在炒肉末时加入适量辣椒或辣椒酱。
- 蒸茄子的时间不宜过长，否则会过于软烂，影响口感。
通过以上步骤，一道简单又美味的“肉末清蒸茄子”就完成了，既保留了茄子的原汁原味，又让肉末的香味充分融入其中，是一道非常值得尝试的家常菜。
