【肉末青豆的做法】肉末青豆是一道简单又美味的家常菜，主要由猪肉末和新鲜青豆组成，口感鲜香，营养丰富。这道菜不仅制作方便，而且适合搭配米饭食用，是许多家庭餐桌上的常见选择。
下面是对“肉末青豆的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪肉末、青豆、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油 |
| 处理食材 | 青豆洗净，猪肉末提前腌制 |
| 热锅凉油 | 放入葱姜蒜爆香 |
| 炒肉末 | 将肉末炒至变色 |
| 加入青豆 | 拌炒均匀 |
| 调味 | 加入适量调料，翻炒均匀 |
| 烧煮 | 加少量水焖煮片刻 |
| 出锅 | 调入淀粉水勾芡，出锅装盘 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料
- 猪肉末：选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 青豆：可使用新鲜或冷冻青豆，提前解冻并清洗干净。
- 调料：葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、淀粉（可选）。
2. 处理食材
- 将青豆洗净备用，如使用冷冻青豆，可直接解冻后使用。
- 猪肉末中加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段、姜片和蒜末爆香。
4. 炒肉末
- 将腌好的肉末倒入锅中，用中火快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 加入青豆
- 在同一锅中加入青豆，继续翻炒几下，使青豆受热均匀。
6. 调味
- 倒入之前炒好的肉末，加入适量生抽、老抽和盐，根据口味调整。
7. 烧煮
- 加入少量清水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，让青豆充分吸收味道。
8. 出锅
- 如需更浓稠的口感，可调入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒肉末前加入少许蛋清。
- 青豆可根据个人喜好选择是否去皮。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末青豆。简单又健康，非常适合日常烹饪。
