【牛肉凉拌面的家常做法】凉拌面是一道清爽开胃、制作简单的家常美食，尤其适合夏天食用。而加入炖煮过的牛肉，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加丰富美味。下面是一份简单易学、适合家庭操作的“牛肉凉拌面”做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉或瘦肉） | 300克 |
| 面条（细面或中粗面） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 醋（米醋或白醋） | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 辣椒油 | 适量（可选） |
| 花椒油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
二、步骤说明
1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切块后放入锅中，加入适量清水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。
2. 煮面：另起一锅水烧开，放入面条煮熟（根据包装说明时间），捞出后过冷水，沥干备用。
3. 调酱汁：将蒜末、姜末放入碗中，加入酱油、醋、香油、辣椒油、花椒油、盐、白糖，搅拌均匀成调味汁。
4. 拌面：将煮好的面条放入大碗中，倒入调好的酱汁，再加入炖好的牛肉块，用筷子拌匀。
5. 装盘：撒上香菜或葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉更耐煮，口感也更劲道。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量花生碎或芝麻。
- 凉拌面最好现做现吃，避免面条吸水变软影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度和酸度。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香辣开胃、鲜香十足的牛肉凉拌面。无论是作为午餐还是晚餐，都是一道非常实用又美味的选择。
