【牛肉粒粒香的做法】牛肉粒粒香是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或面条食用。制作过程中，关键在于选材和调味，掌握好火候是做出美味的关键。以下是详细的步骤总结与表格展示。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜牛里脊或牛肩肉，切成大小均匀的小粒，方便入味和烹饪。
2. 腌制处理：用盐、料酒、生抽、淀粉等调料进行腌制，提升牛肉的嫩滑度和风味。
3. 炒制过程：热锅冷油，先将牛肉粒炒至变色，再加入配菜如青椒、红椒、洋葱等翻炒。
4. 调味收汁：加入适量的酱油、糖、蚝油等调味品，最后勾芡使汤汁浓稠，味道更佳。
5. 出锅装盘：炒匀后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香味。
二、牛肉粒粒香做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 说明 |
| 1 | 准备牛肉 | 牛肉（300g） | 选用牛里脊或牛肩肉，切小粒 |
| 2 | 腌制牛肉 | 盐、料酒、生抽、淀粉 | 腌制10-15分钟，提升嫩滑度 |
| 3 | 热锅冷油 | 食用油 | 油量适中，避免粘锅 |
| 4 | 炒制牛肉 | - | 中火将牛肉炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 加入配菜 | 青椒、红椒、洋葱 | 切块，根据个人口味调整 |
| 6 | 翻炒配菜 | - | 炒香后加入牛肉一起翻炒 |
| 7 | 调味加料 | 生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉 | 根据口味适量添加 |
| 8 | 勾芡收汁 | 淀粉水 | 增加汤汁浓稠度 |
| 9 | 出锅装盘 | 葱花/香菜 | 提升视觉效果 |
三、小贴士
- 牛肉切粒时尽量保持大小一致，保证受热均匀。
- 腌制时加入淀粉能有效锁住水分，使牛肉更加嫩滑。
- 炒牛肉时不要过度翻炒，以免肉质变硬。
- 可根据个人喜好加入蒜末、姜片等提香。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道香气四溢、口感丰富的“牛肉粒粒香”。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
