【烧腐竹的做法】腐竹是一种营养丰富、口感独特的豆制品，常用于炖煮或炒制。而“烧腐竹”是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美。下面将为大家总结一份详细的“烧腐竹的做法”，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、烧腐竹的做法总结
烧腐竹是一道以腐竹为主料，搭配多种调料和配菜进行烹饪的菜肴。其特点是口感软糯、香气浓郁，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意腐竹的泡发时间和火候控制，以免影响口感。
主要步骤包括：准备食材、泡发腐竹、焯水去腥、炒香调料、加入腐竹翻炒、调味收汁等。整个过程操作简单，非常适合家庭制作。
二、烧腐竹做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1. 准备食材 | 准备好腐竹、五花肉、姜蒜、干辣椒、葱、酱油、老抽、盐、糖、料酒、食用油等 | 腐竹、五花肉、姜、蒜、干辣椒、葱、酱油、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 2. 泡发腐竹 | 将腐竹放入温水中浸泡30分钟至软化，期间可轻轻揉搓，去除杂质 | 温水、容器 |
| 3. 焯水去腥 | 将泡发好的腐竹放入沸水中焯1-2分钟，捞出过冷水备用 | 沸水、冷水、漏勺 |
| 4. 备料处理 | 将五花肉切片，姜蒜切末，干辣椒剪段，葱切段 | 刀、砧板 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中放适量食用油，油热后放入五花肉煸炒至微黄 | 炒锅、食用油 |
| 6. 加入调料 | 放入姜蒜、干辣椒爆香，再加入生抽、老抽、料酒、糖等调味 | 酱油、老抽、料酒、糖 |
| 7. 烧煮腐竹 | 倒入焯水后的腐竹，加适量清水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟 | 腐竹、清水 |
| 8. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅 | 炒锅、盘子 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易碎。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人口味加入香菇、青椒等配菜，提升口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的烧腐竹。这道菜不仅简单易学，而且非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。
