【烧白为什么叫烧白】“烧白”是川菜中非常经典的一道家常菜，以猪肉为主料，搭配豆瓣酱、辣椒等调料烹制而成。这道菜不仅味道鲜香，而且做法简单，深受大众喜爱。但很多人对“烧白”这个名字的由来并不清楚，今天我们就来详细解析一下“烧白为什么叫烧白”。
一、
“烧白”这一名称来源于其烹饪方式和原料特点。“烧”指的是菜肴在制作过程中经过炖煮或炒制的过程，“白”则指肉质洁白、口感细腻的五花肉。因此，“烧白”得名于其烹饪方法和食材特性。
此外，“烧白”在不同地区也有不同的叫法，如“扣肉”、“夹沙肉”等，但“烧白”作为川菜中的代表，因其独特的风味和文化背景而广为人知。
二、表格：烧白名称来源及解释
| 名称 | 来源 | 含义 | 备注 |
| 烧白 | 川菜传统命名方式 | “烧”指烹饪方式（炖、炒）；“白”指肉质洁白、细腻 | 常见于四川及西南地区 |
| 扣肉 | 江浙、湖南等地叫法 | “扣”指将肉翻扣入碗中蒸制 | 多用于宴席，讲究摆盘 |
| 夹沙肉 | 重庆、贵州等地叫法 | “夹沙”指用糯米夹层 | 多为甜口，常见于节日 |
| 红烧肉 | 长江流域叫法 | “红烧”指使用酱油、糖等调料上色 | 更强调颜色和味道 |
三、小结
“烧白”之所以叫“烧白”，主要是因为其烹饪过程中的“烧”字以及选用的“白肉”（五花肉）。虽然各地叫法不一，但核心都是围绕五花肉展开的烹饪方式。了解这些名称背后的文化和历史，有助于我们更好地认识中国传统饮食文化的多样性与丰富性。
