【艾叶青团的做法】艾叶青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以清香的艾草味和软糯的口感著称，深受人们喜爱。以下是制作艾叶青团的详细步骤与所需材料。
一、
艾叶青团的制作主要分为两个部分：艾草处理和面团制作。首先需要将新鲜艾叶洗净、焯水、捣碎，然后与糯米粉混合搅拌成团；接着将面团分成小剂子，包入豆沙或芝麻等馅料，最后蒸制而成。整个过程操作简单，但需要注意艾草的处理方式和面团的水分控制，以确保成品口感柔软、香气浓郁。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备艾叶 | 新鲜艾叶500g、清水、盐（可选） |
| 2 | 清洗艾叶 | 用清水反复冲洗，去除杂质 |
| 3 | 焯水去涩 | 锅中加水煮沸，加入少许盐，放入艾叶焯水1-2分钟，捞出过冷水 |
| 4 | 捣碎艾叶 | 将焯水后的艾叶放入搅拌机或用刀剁碎，挤干水分 |
| 5 | 混合面团 | 糯米粉300g、艾叶碎100g、温水适量、糖30g（可选） |
| 6 | 揉面成型 | 将糯米粉与艾叶碎混合，逐渐加入温水，揉成光滑面团 |
| 7 | 准备馅料 | 豆沙馅或黑芝麻馅（根据个人口味选择） |
| 8 | 包制青团 | 将面团分成小剂子，压成圆皮，包入馅料，捏紧封口 |
| 9 | 蒸制青团 | 放入蒸笼，水开后蒸15-20分钟，关火焖5分钟再取出 |
三、小贴士
- 艾叶焯水时加入少量盐，有助于保留绿色并减少苦涩味。
- 面团的水分要逐步添加，避免一次加多导致面团太湿。
- 蒸制时间不宜过长，否则青团容易塌陷。
- 可根据喜好加入少量食用油，增加口感更细腻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出清香扑鼻、软糯可口的艾叶青团了。无论是作为节庆点心还是日常小吃，都是不错的选择。
