【艾叶青团的正宗做法】艾叶青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为盛行。它以清香的艾草味和软糯的口感深受喜爱。制作艾叶青团讲究原料的选择与工艺的细腻，以下是对“艾叶青团的正宗做法”的总结，结合实际操作步骤与关键要点，帮助你在家也能做出地道的艾叶青团。

一、材料准备（按10个青团计算）

二、制作步骤

1. 处理艾叶

将新鲜艾叶洗净，放入沸水中焯烫10秒左右，捞出过冷水，挤干水分。将艾叶切碎，加入少量清水搅拌成艾草汁备用。

2. 制作艾草泥

将焯好的艾叶放入搅拌机中，加入少许清水，打成细腻的艾草泥，过滤后保留汁液备用。

3. 混合粉类

将糯米粉、粘米粉混合，分次加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。若面团太干，可适当加水；若太湿，可加少量糯米粉调节。

4. 包制青团

将面团分成小剂子，搓圆后压扁，包入红糖芝麻馅或豆沙馅，收口捏紧，轻轻揉圆。

5. 蒸制青团

在蒸笼上铺一层纱布，放上青团，间隔一定距离，避免粘连。大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。

6. 食用建议

青团趁热食用最佳，口感软糯清香。也可冷藏保存，但不宜久放。

三、注意事项

- 艾叶要选择新鲜、无苦涩味的，焯水能去除部分苦味。

- 面团的湿度要适中，太干不易成型，太湿则难以包馅。

- 若想增加风味，可在馅料中加入少量椰蓉或桂花蜜。

- 蒸制时间根据青团大小调整，确保内部熟透。

四、总结

艾叶青团的正宗做法不仅在于食材的选择，更在于对细节的把握。从艾叶的处理到面团的调制，再到最后的蒸制，每一步都影响着最终的味道与口感。通过合理的搭配与细致的操作，即使在家也能做出富有传统风味的艾叶青团，为家人带来一份春日的温暖与美味。

如需进一步了解不同口味的青团变化（如豆沙、芝麻、肉馅等），可继续查阅相关资料。