【如何做茼蒿炒肉丝】茼蒿炒肉丝是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合喜欢清淡口味的人群。这道菜不仅保留了茼蒿的清香，还通过肉丝的嫩滑提升了整体的风味。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 茼蒿 | 300克 | 选择新鲜、茎叶翠绿的 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉部位 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据个人喜好调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 茼蒿洗净后切段，去掉老根；
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茼蒿
- 锅中再加少许油，放入蒜末炒香，接着加入茼蒿翻炒。
5. 合炒调味
- 加入炒好的肉丝，调入生抽，继续翻炒均匀，最后根据口味加盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至茼蒿略微软化即可出锅，保持其脆嫩口感。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 肉类提供优质蛋白，增强饱腹感 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 茼蒿富含膳食纤维，促进消化 |
| 维生素C | 30-40毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 1-2毫克 | 补血，预防贫血 |
| 钾 | 300-400毫克 | 调节血压，维持心脏健康 |
四、小贴士
- 茼蒿不宜久炒，以免失去脆嫩口感；
- 肉丝可提前用淀粉抓匀，使口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道美味又健康的茼蒿炒肉丝。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
