【肉骨茶的做法和材料】肉骨茶是东南亚地区非常受欢迎的一道传统美食，尤其在马来西亚、新加坡等地广为流传。这道菜以炖煮的方式将猪骨与多种香料结合，呈现出浓郁的香气和鲜美的汤底。下面将从材料准备和做法步骤两个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（一般家庭份量） | 备注 |
| 猪骨（排骨或猪脊骨） | 1.5公斤 | 建议选用带肉的猪骨，香味更浓 |
| 老姜 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 洋葱 | 1个 | 增加甜味和香气 |
| 蒜头 | 5-6瓣 | 提升风味 |
| 八角 | 1-2颗 | 香料之一，可选 |
| 花椒 | 一小把 | 增加辛香 |
| 白胡椒粒 | 适量 | 增添温热感 |
| 生抽（酱油） | 2-3汤匙 | 调味用 |
| 老抽（深色酱油） | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000-1500毫升 | 炖煮用 |
二、做法步骤
1. 处理猪骨
将猪骨洗净，放入锅中焯水去血沫。水开后撇去浮沫，捞出猪骨备用。
2. 炒香调料
在锅中加入少许油，放入姜片、蒜头、洋葱炒香，再加入八角、花椒等香料继续翻炒。
3. 炖煮肉骨茶
将焯水后的猪骨倒入锅中，加入生抽、老抽调味，再倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至猪骨酥软，汤汁浓郁。
4. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使味道更加入味。
5. 完成装盘
关火后稍微冷却，即可盛出食用。可搭配米饭或面条享用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可提前腌制猪骨1小时。
- 可根据喜好添加胡萝卜、土豆等蔬菜丰富口感。
- 肉骨茶汤可以保存几天，隔天味道更佳。
总结：
肉骨茶不仅是一道美味的家常菜，更是东南亚饮食文化的代表之一。通过合理选择食材并掌握炖煮技巧，可以在家中轻松制作出地道的肉骨茶。希望以上内容能帮助你更好地了解这道经典美食的制作方法。
