【玉米发糕怎么做】玉米发糕是一道传统中式点心，口感松软香甜，营养丰富，非常适合早餐或下午茶。制作方法简单，材料也容易获取，适合家庭操作。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、玉米发糕制作总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 玉米发糕 |
| 类型 | 传统中式发酵面点 |
| 主要原料 | 玉米面、面粉、酵母、温水、糖（可选） |
| 口感 | 松软香甜，略带玉米清香 |
| 制作时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素B族、碳水化合物 |
二、详细制作步骤
1. 准备材料
- 玉米粉 200克
- 中筋面粉 100克
- 酵母 5克
- 温水 150毫升（根据情况调整）
- 糖 30克（可选，增加甜味）
2. 混合粉类
将玉米粉和中筋面粉放入一个大碗中，加入酵母和糖，搅拌均匀。
3. 加水揉面
慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约40分钟至1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。
4. 成型与二次发酵
发酵好的面团取出，轻轻排气后，分成小剂子，用手掌压扁，放入铺好油纸的蒸笼中，再次醒发10-15分钟。
5. 蒸制
锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟。关火后焖5分钟再揭盖，防止塌陷。
6. 出锅享用
蒸好后取出，稍微冷却后即可食用。
三、注意事项
- 玉米面本身比较干，建议搭配部分面粉使用，避免口感过硬。
- 发酵时环境温度不宜过低，否则会影响发酵效果。
- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响成品的蓬松度。
- 可根据个人口味加入葡萄干、核桃等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的玉米发糕了。不仅健康，还能带来满满的家的味道。
