【玉米发糕的做法】玉米发糕是一道传统的中式面点，口感松软香甜，非常适合早餐或下午茶时食用。它主要由玉米面和面粉混合制作而成，加入发酵剂后经过蒸制，形成蓬松的质地。下面将为大家总结玉米发糕的具体做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 玉米面 | 200克 | 可选用粗粒或细粒玉米面 |
| 中筋面粉 | 100克 | 增加发酵后的蓬松度 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约35℃左右 |
| 白糖 | 30克 | 增加风味和促进发酵 |
| 泡打粉 | 2克 | 可选，增强蓬松效果 |
| 食用油 | 10克 | 可选，增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将玉米面和中筋面粉混合在一个大碗中，加入酵母、白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。 |
| 3 | 加入食用油（可选），继续揉成光滑的面团。 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，再次揉面排气，然后分成小剂子，用手捏成圆形或放入模具中。 |
| 6 | 再次醒发10-15分钟，使面团更柔软。 |
| 7 | 放入蒸锅中，水开后大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
- 玉米面本身较干，可根据实际情况调整水量。
- 发酵时间受环境温度影响，夏天可缩短，冬天需延长。
- 蒸制过程中尽量不要频繁开盖，以免影响成品口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜松软的玉米发糕了。这道点心不仅营养丰富，还非常适合作为家庭日常的健康选择。
