【玉米发糕的家常做法】玉米发糕是一道传统的中式点心，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭制作。以下为玉米发糕的家常做法总结。
一、
玉米发糕主要由玉米面、面粉、酵母、水等材料制成，通过发酵使面团蓬松，蒸制后口感细腻、富有弹性。制作过程中需要注意酵母的活性、水的比例以及蒸制时间，以确保成品松软不硬。整个过程大约需要2小时左右，适合忙碌的日常生活中快速完成。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 玉米面 | 150克 | 可用普通玉米面或粗玉米面 |
| 中筋面粉 | 100克 | 增加面团的韧性 |
| 酵母 | 3克 | 活性干酵母更佳 |
| 温水 | 180毫升 | 水温约35℃，利于酵母激活 |
| 白糖 | 20克 | 可选，增加甜味 |
| 泡打粉 | 2克 | 可选，帮助进一步蓬松 |
三、制作步骤
1. 和面：将玉米面、中筋面粉、白糖混合在一个大碗中。
2. 加入酵母：在温水中溶解酵母，然后倒入面粉中，搅拌成絮状。
3. 揉面：用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，直至体积膨胀至两倍大。
4. 二次发酵：发酵完成后，再次揉面排气，分成小剂子，放入蒸笼中，再醒发15-20分钟。
5. 蒸制：冷水入锅，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再开盖。
四、小贴士
- 玉米面本身比较粗糙，加入适量中筋面粉可以让口感更细腻。
- 发酵时尽量选择温暖环境，避免冷风直吹。
- 蒸制时不要提前开盖，以免塌陷。
- 可根据个人口味添加红枣、葡萄干等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出松软香甜的玉米发糕了。不仅健康美味，还能带来满满的家的味道。
