【尖椒炒腐竹的做法】尖椒炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，味道香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并附上所需食材和调料的清单。
一、菜品简介
尖椒炒腐竹是用干腐竹泡发后与青尖椒一起快炒而成的一道素菜。腐竹富含蛋白质，尖椒则能提供丰富的维生素C和辛辣风味，二者结合不仅营养均衡，而且口味独特，深受大众喜爱。
二、所需材料与调料（表格形式）
| 材料/调料 | 用量 | 备注 |
| 干腐竹 | 100克 | 提前泡发，切成段 |
| 青尖椒 | 2-3个 | 根据个人口味调整 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） | 提鲜 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切段备用。
2. 处理配料：青尖椒去籽切条，蒜姜切末。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜、姜爆香。
4. 炒尖椒：加入青尖椒翻炒几下，使其稍微变软。
5. 加入腐竹：将泡好的腐竹加入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：依次加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒。
7. 收汁出锅：炒至腐竹入味，汤汁略微收干后即可出锅。
四、小贴士
- 泡发腐竹时可以加入少许盐，有助于保持其弹性。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 腐竹不宜久炒，以免变硬影响口感。
通过以上步骤，一道香辣爽口的尖椒炒腐竹就完成了，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次，非常适合日常家庭餐桌。
