【家庭版醪糟的做法】醪糟，又称酒酿、甜酒，是用糯米发酵而成的一种传统甜品，口感香甜，营养丰富，适合早餐或作为甜点食用。在家中制作醪糟虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的醪糟。以下是一份家庭版醪糟的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用东北糯米，口感更佳 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） | 可根据品牌调整用量 |
| 温水 | 适量 | 用于泡米和调温 |
| 玻璃罐 | 1个 | 洁净无油，密封性好 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米提前浸泡4-6小时，直到米粒变软，捞出沥干。 |
| 2 | 将糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至熟透不粘连。 |
| 3 | 蒸好的糯米放凉至30℃左右（手触微热），避免高温破坏酒曲活性）。 |
| 4 | 将酒曲碾碎，均匀撒在糯米上，用手拌匀，确保每粒米都沾到酒曲。 |
| 5 | 将拌好酒曲的糯米装入玻璃罐中，压实后留出约1/3空间。 |
| 6 | 加入适量温水（约100ml），盖紧罐盖，放在温暖处（如靠近暖气或电饭煲保温区）。 |
| 7 | 发酵24-48小时，根据温度变化调整时间，待米粒膨胀、有酒香即可完成。 |
三、注意事项
1. 容器必须干净无油：否则会影响发酵效果。
2. 温度控制很重要：过冷发酵慢，过热易变质。
3. 发酵过程中不要频繁打开罐子，以免引入杂菌。
4. 酒曲要选择优质品牌，避免使用劣质产品影响口感。
5. 若想增加风味，可加入少量枸杞、红枣等一起发酵。
四、成品特点
- 颜色：呈乳白色或淡黄色，表面有气泡。
- 气味：有淡淡的酒香和米香。
- 口感：软糯香甜，略带微酸，适合搭配粥或直接食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出健康美味的家庭版醪糟了。不仅安全卫生，还能根据个人口味进行调整，享受自制的乐趣。
