【鲜嫩多汁的鸡排怎么做】想要做出一道外酥里嫩、鲜嫩多汁的鸡排，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从材料准备、腌制方法、炸制步骤以及小贴士几个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（去骨） | 500g | 肉质更嫩，建议选用鸡腿部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香和入味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 3瓣 | 提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 面粉 | 50g | 用于裹面，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于混合面糊 |
| 淀粉 | 30g | 增加外皮酥脆度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、腌制步骤
1. 处理鸡肉：将鸡腿肉切成厚片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、黑胡椒混合成腌料，倒入鸡排中，搅拌均匀。
3. 冷藏腌制：放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜，让鸡肉充分吸收味道。
三、炸制步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋混合，加入少量水调成糊状，不要太稀。 |
| 2 | 腌好的鸡排裹上一层薄薄的面糊，再轻轻拍掉多余部分。 |
| 3 | 热锅冷油，油温约六成热时放入鸡排，中小火炸至金黄，约4-5分钟。 |
| 4 | 捞出控油后，可再次复炸10秒，使表皮更酥脆。 |
四、小贴士
- 鸡排腌制时间越长，味道越入味。
- 炸制时油温不能太高，否则容易外焦内生。
- 可根据喜好添加辣椒粉、孜然等调料提升风味。
- 如果喜欢更健康的方式，可以用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出鲜嫩多汁、外酥里嫩的鸡排了。无论是作为主食还是小吃，都非常受欢迎。快动手试试吧！
