【山药炖猪肚做法】山药炖猪肚是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，具有健脾养胃、补肺益肾的功效。适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱或消化不良的人群。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪肚 | 1个（约500克） |
| 山药 | 200克 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚先用清水反复冲洗干净，去除杂质。
- 用面粉和醋搓洗猪肚表面，再用清水冲洗干净，去除异味。
- 将猪肚切成条状或块状备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪肚、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。
- 煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 炖煮过程
- 取一砂锅或炖锅，加入适量清水，放入猪肚、姜片。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟至山药软烂。
- 最后根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 猪肚处理是关键，一定要彻底清洗干净，避免腥味残留。
- 山药建议选择铁棍山药，口感更佳，营养价值更高。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂一点可以延长炖煮时间。
- 若想增加风味，可加入红枣、枸杞等食材一起炖煮。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一碗美味又健康的山药炖猪肚。不仅味道鲜美，还能为身体提供丰富的营养，非常适合全家享用。
