【山药炒木耳的做法】山药炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，富含膳食纤维和多种维生素。山药具有健脾养胃、补肺益肾的功效，而木耳则能清肠排毒、增强免疫力。两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还非常适合作为一道健康菜肴。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 200g | 去皮后切片或切条 |
| 木耳 | 50g | 干木耳需提前泡发 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选 |
| 食用油 | 1汤匙 | 植物油或橄榄油 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 山药去皮后切成薄片或细条，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 干木耳提前泡发，去掉根部，洗净沥干。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
3. 翻炒山药
- 加入山药片快速翻炒约2分钟，使其稍微变软。
4. 加入木耳
- 放入泡发好的木耳，继续翻炒1-2分钟，使木耳充分受热。
5. 调味出锅
- 加入盐、白胡椒粉和少许酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值（简要）
| 营养成分 | 功效说明 |
| 山药 | 补脾养胃、增强消化功能 |
| 木耳 | 清理肠道、促进血液循环 |
| 蒜 | 抗菌消炎、增强免疫力 |
| 生姜 | 温中散寒、缓解胃部不适 |
四、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免接触皮肤引起过敏。
- 木耳不宜久炒，以免影响口感。
- 若喜欢口感更脆爽，可缩短炒制时间。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的山药炒木耳了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在宴客时作为一道清淡的下饭菜。
